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Almuerzo ideal para mantenerte en forma: Ensalada de lentejas

No hay motivos para que la vida saludable y la comida sabrosa no vayan de la mano. Anímate a preparar esta ensalada

INGREDIENTES:

400 gr. de lentejas
200 gr. de lechuga u otra hoja verde
100 gr. de brotes de soja
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomate
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pizca de sal

PREPARACIÓN:

Poner las lentejas en remojo el día anterior. Escurrirlas en el momento de cocinar, poner una olla con agua abundante a calentar.

Lavar y trocear las verduras. Pelar y rallar la zanahoria, trocear la cebolla y los tomates, lavar bien la lechuga, escurrirla y trocear algunas hojas.

Echa las lentejas al agua hirviendo con un poco de sal. Cocínalas durante unos 45 minutos, una vez listas escúrrelas y pásalas por agua fría.

Coloca las lentejas ya frías en un bol. Añade la lechuga, los tomates, las zanahorias, los brotes de soja y la cebolla, y mézclalo todo bien.

Aliña con el zumo de un limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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