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Mugcake de avena y plátano ¡Delicioso y saludable!

Esta es una opción para el desayuno más saludable que los panquecitos y muffins tradicionales

Una opción para el desayuno más saludable que los panquecitos y muffins tradicionales ya que no lleva harina, azúcar ni mantequilla. Es facilísima y muy rápida de preparar y tiene todos los ingredientes para un desayuno completo.

Ingredientes para un mugcake  (taza grande):
1/2 tza de hojuelas de avena natural
1/4 pza de plátano
2 Cdas de yogurt griego
2 Cdas de leche light (o la leche vegetal de tu preferencia)
1/2 cdita de polvo para hornear
1 – 2 sobrecitos de Stevia o Splenda
1 huevo (se puede usar solo la clara)
Canela en polvo al gusto
Opcional: Chispas de chocolate amargo o arándanos deshidratados al gusto

Preparación:

Licúa todos los ingredientes (excepto chispas de chocolate o arándanos) hasta formar una pasta homogénea y espesa. Si la mezcla es demasiado espesa para poder licuarla agrega un poquito más de leche.

Vierte la mezcla en una taza o molde seguro para el microondas.

Si lo deseas agrega chispas de chocolate o arándanos.

Hornea en el microondas durante aproximadamente un minuto.

Asegúrate si está bien cocido insertando un palillo y verificando que sale limpio.

Otras opciones

Si vas a preparar mugcakes para toda tu familia puede resultarte más práctico usar un molde más grande y preparar un pastel para varias personas. Yo he preparado el cuádruple de la receta y tarda en cocerse aproximadamente cinco minutos. Es muy fácil desmoldarlo y servirlo en rebanadas. Solo asegúrate de usar un molde que pueda introducirse al horno de microondas.

Si agregas unas cucharadas adicionales de leche puedes usar la misma mezcla para preparar hotcakes saludables. Una vez licuados todos los ingredientes añade los arándanos y prepara los hotcakes en un sartén como normalmente lo harías.

Prueba usar cocoa 100% natural en lugar de canela.

En lugar los arándanos o chispas de chocolate (o además de ellos) también puedes agregar nueces picadas, almendras o semillas de linaza después de licuar tu mezcla.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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