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¿Que desayuno? Melocotones y nectarinas asados con almendra crocante

2 meses antes
Por Editor Jensy Mier y Terán

¿Que desayuno? Melocotones y nectarinas asados con almendra crocante
Fuente www.soycomocomo.es

Agosto, para muchos el mes del descanso, del relax y del tiempo, tiempo para disfrutar de hacer cosas que nos gustan y que quizás no hacemos porque vamos siempre con prisas todo el año. A muchos les pasa: en verano y los fines de semana, se preparan algunos platos que en el día a día no se hacen. Uno de los que son comunes en el verano hacer son las frutas de hueso asada a la plancha. Y os preguntareis: “¿Por qué asarla, cuando está riquísima en plena temporada y podemos comerla al natural?”. La respuesta es: “¿Y por qué no? ¿Por qué no variar y probar alternativas? ¿Por qué no disfrutar de un ratito en la cocina creando?”. Lo que aquí se trae es un juego de texturas, sabores y beneficios para nuestra flora.

Este desayuno se compone de:

  • Frutas de hueso, como melocotones, albaricoques, nectarinas…: todas ricas en betacarotenos, sustancias antioxidantes que en verano nos ayudan a contrarrestar los efectos de la exposición al sol.
  • Almendra: en granillo, que nos aporta ácidos grasos. Le daremos carácter y sabor con especias y textura crocante. He utilizado sólo cúrcuma pero con un poco de canela ¡también sumaréis sabor y beneficios!
  • Crema de arroz: normalmente se usa para cocinar platos salados, pero se puede transformar en una salsa probiótica para acompañar esta fruta.
  • La salsa probiótica hay que prepararla antes, pero también se puede hacer la fruta con el granillo de almendra y tomarlo con yogur, lácteo o de coco.

La receta, compuesta mayormente de frutas de hueso

  • 1 melocotón
  • Un albaricoque
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco (es opcional; se puede utilizar otro aceite vegetal)
  • 100 ml de crema de arroz parar cocinar
  • 2-3 cucharadas de leche vegetal
  • 1 cucharadita de polvos probióticos
  • 50 g de almendra en granillo
  • 1 cucharadita (de café) de cúrcuma en polvo
  1. Para preparar la crema probiótica: poner en un cazo la crema con la leche vegetal y calentar sólo hasta entibiar. Retirar y añadir los probióticos (hay que asegurarse de que el líquido está tibio y no caliente). Remover y poner en un recipiente de cristal, envolver en un trapo de cocina y dejar toda la noche. Mantener en la nevera.
  2. Mezclar el granillo de almendra con la cúrcuma y un poco del azúcar de coco. Tostar en la sartén removiendo cada tanto hasta que coja color dorado. Retirar y dejar enfriar.
  3. Cortar las frutas por la mitad y retirar los huesos. Pincelar con aceite de coco la superficie plana y esparcir por encima un poco de azúcar de coco; marcar a la plancha.
  4. Servir la fruta en platos o boles, verter un poco de la crema de arroz y esparcir una cucharada del granillo de almendra (el resto, conservar en frasco de cristal). Se puede acompañar con una infusión de hibisco.
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