La Navidad venezolana no estaría completa sin el emblemático pan de jamón, y este año su producción parece asegurada. Según Juan Crespo, presidente de Fetraharina, hay suficiente materia prima para satisfacer la demanda de este alimento tradicional. Sin embargo, la discusión sobre los precios elevados del pan y la situación laboral de los trabajadores del sector ha generado debate en torno a la accesibilidad de este ícono navideño.
Materia prima garantizada para la fabricación del pan de jamón
Fetraharina ha confirmado que, a diferencia de años anteriores, la disponibilidad de harina de trigo en 2023 es suficiente para cubrir la demanda navideña. Crespo destacó que el precio del saco de harina de trigo ha disminuido de 45 a 37 dólares, lo que debería traducirse en una reducción de los costos finales para los consumidores.
Este panorama genera optimismo sobre la producción del pan de jamón, un elemento central en la mesa navideña venezolana.
Precios del pan de jamón que no se justifican
A pesar de la estabilidad en el suministro de harina, los precios del pan de jamón siguen siendo motivo de controversia. Crespo señaló que el costo de este producto debería situarse entre 8 y 9 dólares, pero en muchas panaderías alcanza hasta 15 dólares.
Esta diferencia, según el representante gremial, no está justificada por el costo de la materia prima, lo que lleva a cuestionar las estrategias de fijación de precios en el sector panadero.
Un llamado a la solidaridad
En este contexto, Crespo hizo un llamado al sector panadero a considerar la elaboración de un “pan de jamón solidario”.
Esta propuesta busca que las panaderías ofrezcan precios accesibles, permitiendo que más familias puedan disfrutar de este plato tradicional en sus cenas navideñas. Este enfoque solidario no solo beneficiaría a los consumidores, sino que también fortalecería la imagen del sector en un momento de dificultades económicas.
Desafíos laborales en el sector
Además de los altos precios, Crespo denunció las condiciones adversas que enfrentan los trabajadores de las panaderías. Mientras los productos se venden en dólares, los empleados suelen recibir el salario mínimo en bolívares, lo que acentúa la brecha entre los costos de los bienes y el poder adquisitivo de quienes los producen. Este contraste pone en evidencia la necesidad de ajustar los salarios del sector para garantizar un equilibrio justo entre productividad y calidad de vida.
El pan de jamón es mucho más que un alimento; es un símbolo de las festividades venezolanas. Garantizar su acceso para todas las familias no solo requiere suficiente materia prima, sino también un enfoque ético por parte de los productores y panaderos. Mientras la harina está asegurada, los precios y las condiciones laborales siguen siendo un desafío que debe ser atendido para preservar la tradición navideña y la equidad social.
