El tradicional pan tachirense ha sido reconocido oficialmente con la Identificación Geográfica Protegida (IGP). Esto es una certificación otorgada por el Servicio Autónomo de Propiedad Intelectual (SAPI) que avala su autenticidad, calidad y origen en el estado Táchira, Venezuela.
La medida fue anunciada por Ramón Hernández, presidente del Consejo Panadero del estado Táchira. Hernández explicó que inicialmente 25 panaderías cumplen con las normativas establecidas. Por lo tanto, podrán utilizar la etiqueta de IGP en sus productos.
¿Qué significa la IGP para el pan tachirense?
Este reconocimiento convierte al pan tachirense en único en el mundo. Entre sus características destaca por contener 22% de proteína, un valor superior al de otros panes tradicionales. La certificación vendrá acompañada de un código QR. Esto permitirá a los consumidores verificar la procedencia del producto y su cumplimiento con los estándares de calidad.
Además, se designó una comisión de 11 expertos en pan tachirense que se encargará de evaluar la calidad del pan en todas las panaderías autorizadas a usar el sello IGP.
Apoyo académico para certificar la tradición
La Universidad Nacional Experimental del Táchira (UNET) jugó un papel fundamental en este proceso. A través de estudios microbiológicos y análisis del agua y de la levadura (tarvina), se confirmó que el pan tachirense posee características únicas que lo distinguen de otros panes elaborados en distintas partes del mundo.
El rector de la UNET, Raúl Casanova Ostos, indicó que la universidad continuará apoyando esta iniciativa mediante la creación de un diplomado especializado en panificación tachirense, dirigido a panaderos de la región. El objetivo es garantizar la formación y el cumplimiento de los estándares exigidos para mantener la calidad del producto.
Un paso clave para la economía y la cultura local
Con esta certificación, el pan tachirense se posiciona como un símbolo gastronómico protegido, reforzando su valor cultural y económico dentro y fuera de Venezuela. El sello IGP permitirá a los productores locales destacar en el mercado nacional e internacional con un producto que respeta su origen y métodos tradicionales de elaboración.
El Ministerio de Comercio otorgó al pan realizado en el estado Táchira, la identidad geográfica protegida, lo que le da a la entidad andina la exclusividad de producción del producto y el uso de su nombre, así como la posibilidad de exportarlo: https://t.co/Wyu8KYK113 pic.twitter.com/JKzMsbxMD9
— Televen (@Canal_Televen) March 25, 2025
