Las lumpias son un delicioso platillo originario de la cocina filipina, que se ha popularizado en diversos países. Estas delicias consisten en rollos de papel de arroz o de masa, rellenos de carne, verduras o mariscos, y se pueden servir fritas o al vapor.
Aprender a preparar lumpias en casa es una excelente manera de disfrutar de esta sabrosa comida.
Ingredientes necesarios
Para preparar lumpias, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para el relleno:
- 250 g de carne picada (puede ser cerdo, pollo o res)
- 1 taza de repollo picado
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- Para la masa:
- 10-12 envolturas de lumpia (puedes encontrarlas en tiendas asiáticas)
- Aceite vegetal para freír
Preparación del relleno de las lumpias
- Cocina la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Luego, añade la carne picada y cocina hasta que esté completamente cocida.
- Agrega las verduras: Incorpora el repollo y la zanahoria a la mezcla de carne. Cocina todo junto durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
- Sazona: Añade la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por un par de minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Montaje de las Lumpias
- Prepara la masa: Coloca una envoltura de lumpia en una superficie plana, con una esquina apuntando hacia ti.
- Rellena: Toma una cucharada del relleno y colócala en el centro de la envoltura. Asegúrate de no sobrecargarla.
- Enrolla: Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego pliega las esquinas laterales hacia adentro y finalmente enrolla hacia arriba, asegurando que quede bien cerrado. Puedes humedecer el borde con un poco de agua para que se sellen mejor.
Cocción
- Fríe las lumpias: Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las lumpias en tandas, evitando que se amontonen. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Escurre: Retira las lumpias y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve tus lumpias calientes, acompañadas de salsa de soya o tu salsa favorita para mojar. Estas delicias son perfectas como aperitivo o plato principal, ¡y seguro encantarán a todos en la mesa! ¡Disfruta de tu creación culinaria!
