El cheesecake de mango es un postre fresco y delicioso que combina la cremosidad del queso con la dulzura y el sabor tropical del mango. Ideal para cualquier ocasión, este postre no solo es fácil de preparar, sino que también es un deleite para los sentidos.
Ingredientes
Para preparar el cheesecake de mango, necesitarás los siguientes ingredientes:Base:
- 200 gramos de galletas tipo Digestive o galletas de vainilla
- 100 gramos de mantequilla derretida
Relleno:
- 400 gramos de queso crema
- 100 gramos de azúcar
- 200 ml de crema para batir
- 3 huevos
- 200 gramos de pulpa de mango (puedes usar mango fresco o puré de mango)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- El jugo de medio limón
Cobertura:
- 100 gramos de pulpa de mango (opcional para decorar)
- Rodajas de mango fresco para decorar (opcional)
Preparación
- Preparar la base: Comienza precalentando el horno a 180 °C (350 °F). Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable, asegurándote de que quede bien compacta. Hornea la base durante 10 minutos y luego déjala enfriar.
- Preparar el relleno: En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la crema para batir, la pulpa de mango, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y sin grumos.
- Hornear el cheesecake: Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galleta ya enfriada. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que el centro esté casi firme, pero aún ligeramente tembloroso.
- Apaga el horno y deja el cheesecake enfriar dentro del horno durante 1 hora. Luego, retira el cheesecake y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo por al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
- Añadir la cobertura: Si deseas, prepara una salsa de mango mezclando pulpa de mango con un poco de agua o azúcar. Vierte sobre el cheesecake antes de servir. Decora con rodajas de mango fresco para darle un toque especial.
