La ensalada de papa y pulpo es un plato delicioso y refrescante que combina sabores del mar con la suavidad de las papas. Ideal para una comida ligera o como acompañamiento en una reunión, esta receta es fácil de preparar y siempre sorprende a los comensales.
Ingredientes
Para preparar la ensalada de papa y pulpo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de pulpo
- 4 papas medianas
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 1/2 taza de aceitunas negras
- 1/4 de taza de perejil fresco (picado)
- Jugo de 2 limones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del pulpo
- Cocción del pulpo: Comienza por limpiar el pulpo. En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega el pulpo y cocina por aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la cocción pinchando con un tenedor. Una vez cocido, retira el pulpo del agua y déjalo enfriar.
- Corte del pulpo: Cuando el pulpo esté frío, córtalo en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Reserva para más adelante.
Preparación de las papas
Cocción de las papas: Mientras el pulpo se cocina, pela y corta las papas en cubos. Cocina las papas en agua hirviendo con sal durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Evita que se deshagan. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar.
Montaje de la ensalada de papa y pulpo
- Corte de los vegetales: Corta la cebolla morada y el pimiento rojo en tiras finas. También corta las aceitunas en rodajas.
- Mezcla de ingredientes: En un bol grande, combina el pulpo, las papas cocidas, la cebolla morada, el pimiento rojo y las aceitunas.
- Aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el perejil, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se integren. Sirve la ensalada de papa y pulpo fría, decorada con un poco más de perejil fresco si lo deseas.
La ensalada de papa y pulpo es una opción deliciosa y nutritiva que seguramente encantará a todos. Su combinación de sabores frescos y textura suave la convierte en un plato perfecto para cualquier ocasión.
