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La Receta: Chupe de gallina

El chupe es un tipo de sopa que contiene crema de leche, leche y queso

De los Andes: Chupe de Gallina

 Ingredientes

  •  1 Gallina
  • 6 Jojotos
  • 1 Cebolla
  • 1 Ramitas de compuesto
  • 1 kg de papas
  • ½ kg de queso
  • 1 Litro de leche
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

 Modo de preparación

El primer paso de la receta es disponer de una olla grande con dos litros de agua para introducir la gallina ya limpia y en trozos, acompañada de una cebolla entera y las ramitas de compuesto.

 Se debe dejar cocinar hasta que la piel de la gallina ablande. Luego se debe tener cuidado de retirar las impurezas  y la gallina del agua para quitarle los huesos. En otra olla colocar a hervir los jojotos para que ablanden.

Se vuelve a cocinar, en esta ocasión acompañado de las papas peladas (cortadas en pequeños trozos), los jojotos y la gallina en pedazos además de sal y pimienta al gusto. Una vez que las papas tengan una consistencia más suave se añade el queso cortado en dados y justo antes de servir se añade la leche calientes, crema de leche y el compuesto.

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