Ingredientes:
– 24 albóndigas de carne
– 1 cebolla pequeña
– 3 zanahorias
– 2 tomates maduros
– 4 papas pequeñas
– 500 ml caldo de pollo
– vino blanco para cocinar
– aceite de oliva virgen extra
– 1 ramita de romero fresco
– 2 hojas de laurel
– sal
– pimienta negra molida
Preparación:
Primero pasamos las albóndingas por harina, ponemos aceite de oliva en una sartén ancha y profunda, freímos por las dos caras las albóndigas, unos 2 minutos a fuego vivo, doradas por fuera pero crudas por dentro. Reservamos.
Picamos finamente la cebolla y la zanahoria y las reservamos juntas en un plato. Pelamos las papas y las cortamos a daditos de 1/2 centímetro de grosor. Reservamos las papas.
En otra sartén con aceite limpio, rehogamos la cebolla y la zanahoria, agregamos la ramita de romero y las 2 hojas de laurel, salpimentamos un poco, dejamos dorar unos minutos.
Echamos un buen chorro de vino (como medio vaso) y dejamos que evapore.
Rallamos los 2 tomates maduros y los agregamos al sofrito, damos vueltas durante 2 minutos y agregamos el caldo de pollo.
Agregamos las albóndigas y sin tapar dejamos cocer 15 a 20 minutos hasta que las albóndigas estén hechas, la salsa haya reducido y las verduras estén al punto.
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