Ingredientes:
1 kg de arroz
1 pollo
3 rajas de canela
1 taza de mantequilla
200 gramos de almendras
1 cebolla blanca grande rallada
Sal al gusto
Preparación:
Freír el arroz en mantequilla, hasta dorar bien.
Sancochar el pollo con sal, canela y cebolla rallada. Cuando el pollo esté blando, sacarlo del caldo y partirlo en trozos.
Se hace el arroz como un arroz corriente, usando el caldo donde se cocinó el pollo ya colado, en vez de agua. Al momento de taparlo, se le agrega la canela y al servirlo se le pone por encima el pollo previamente deshuesado y cortado en pedacitos no muy pequeños, frito en tres cucharadas de mantequilla.
Por último, se cubre con las almendras fritas también en mantequilla. Las almendras se pelan, se estrujan, se abren por la mitad y se fríen.
