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Berenjena rellena ligera

Las berenjenas tienen solo 25 calorías por 100 gramos de consumo, es rica en vitamina A, vitamina C y Hierro

Ingredientes:

2 berenjenas

1 cebollita

aceite de oliva

1 pimiento verde

queso parmesano al gusto

champiñones

1 pechuga de pollo a trocitos

sal

hierbas provenzales (son el romero, orégano, tomillo, albahaca y lavanda)

Preparación:

Partir las berenjenas por la mitad y asar al horno hasta que estén blanditas.

Vaciar y picar la pulpa de la berenjena en un recipiente

Sofreír la cebolla, añadir el pimiento, la pechuga y la pulpa de las berenjenas

Añadir los champiñones cortados

Sazonar con la sal y las hierbas

Rellenar las berenjena

Espolvorear con el queso y al horno a gratinar

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Acerca del Autor

elclarin

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