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Bocadillos de arroz con piña

¡Viernes de postre! Prepara este rico dulce criollo y disfrútalo con tus visitas del fin de semana

Ingredientes:
1 kilogramo de arroz
2 kilogramos de azúcar refinada
1 piña grande o 2 medianas
Colorante rojo vegetal

Preparación:

Cocinar el arroz en bastante agua, con una pizca de sal y unas gotas de colorante rojo para que quede rosado claro. Debe quedar muy húmedo, empelotado y pegajoso. Cuando se refresque el arroz se pasa por un tamiz fino, por un cono chino o por un molino de carne.

El arroz ya tamizado o molido se mezcla con el jugo de la piña pelada licuada y el azúcar hasta formar una mezcla homogénea.

Se monta la mezcla a fuego medio y se deja hervir, removiendo constantemente con una paleta de madera, hasta que espese lo suficiente para poder ver el fondo de la olla cuando se pase la paleta.

Se extiende la masa aún caliente en bandejas de 2 centímetros de alto cubiertas con papel parafinado. Se deja enfriar durante toda la noche en sitio fresco y bien ventilado. Al día siguiente, se pican los bocadillos de aproximadamente 2 centímetros por 8 centímetros y se pasa por azúcar en polvo o en maicena. Se dejan airear en sitio fresco para que formen una delgada costra reseca que les da mayor resistencia.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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