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Caldo gallego

La receta de hoy sirve de plato único o como entrada. También se puede presentar con tortillas de huevo y ensaladas

Ingredientes:
2 Litros de agua
1 Hueso de jamón ó cuatro chuletas ahumadas
3 Chorizos
500 g. de alubias (caraotas blancas)
1 Manojo de grelos (tallos de los nabos),
2 Paquetes de espinacas ó dos repollos verdes
1 Kg de papas picadas en trozos
Sal al gusto

Preparación:

Remojar las alubias o caraotas blancas desde el día anterior.

Escurrirlas y cocinarlas por una hora en dos litros de agua con el hueso del jamón o las chuletas ahumadas con hueso.

Pelar las papas y cortarlas en dados. Sacar los huesos de los granos y extraerle los trozos de jamón. Agregarlos, junto a los chorizos y las papas picadas al caldo.

Añadir los grelos, espinacas o repollo y cocinar por quince minutos con las alubias. Servir bien caliente.

Acompañar con pan campesino y un buen vino tinto.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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