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Crema de Arvejas

Prepara esta rica crema de arvejas que perfectamente puede ser el plato único de tu almuerzo

Ingredientes:

1 lata de arvejas
¾ de taza de cebolla picada
1¾ tazas de caldo de verduras
20 g de manteca
1½ cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
1 taza de leche
1/2 taza de crema de leche
1 cucharadita de jugo de limón
¼ de taza de queso parmesano rallado (opcional)
1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Colocar las arvejas y la cebolla en una cacerola con ½ taza de caldo de verduras. Dejar que hierva el caldo, bajar la temperatura y cocinar a fuego lento hasta que las verduras se hayan cocido.

Retirar algunas arvejas y reservar. Colocar la preparación de verduras en la licuadora hasta lograr un puré suave.

Derretir la manteca en el sartén que utilizó para cocinar las arvejas y las cebollas. Agregar harina, sal y pimienta. Cocinar a fuego bien bajo, cuidando que no se queme la mezcla.

Cocinar durante sólo 2 minutos . Agregar el resto del caldo de verduras y subir el fuego. Revolver hasta que la preparación comience a hervir. Agregar el puré de verduras y la leche.

Incorporar la crema de leche mientras revuelve, seguido por el jugo de limón. Seguir revolviendo hasta que todos los ingredientes se hayan calentado y unificado.

Servir en bowls individuales y rociar con queso parmesano y decorar con las arvejas enteras que reservó con anterioridad.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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