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Crema de cebolla

Comencemos la semana con una deliciosa crema de cebolla que se prepara muy rápido y rinde para cuatro personas

Ingredientes:

4 Unidades de Cebollas cabezonas para la crema
1 Unidades de Cebolla cabezona para sacar aros de cebolla
1 Diente de Ajo
1,5 Litro de Leche
2 Cuchara sopera de Mantequilla
3 Cuchara sopera de Harina
1 Taza de Fondo o caldo de vegetales c/n
1 Hoja de Laurel
1 Rama de Tomillo
1 Lata de Crema de leche
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
1 Pizca de Nuez moscada

Preparación:
En un sartén saltear el ajo sin corazón y las 3 cebollas picadas en julianas hasta que estén transparentes, tiene que ser a fuego bajo para que no se quemen los ingredientes y suden su amargor.

Seguidamente seguiremos haciendo esta rica crema de cebolla para 4 personas agregando este salteo a la licuadora con un vaso de caldo y procesar con mucho cuidado empezando con toques suaves para evitar que salte la tapa por el vapor.

En una cacerola preparar la salsa bechamel: derretir a fuego suave la mantequilla agregarle la harina hasta que se convierta en una masa, luego irle agregando de a pocos la leche y mezclar para sacar los grumos hasta que quede una salsa semi- espesa y añadirle una pizca de nuez moscada.

Agregar el licuado de las cebollas pasado por un colador a la cacerola donde está la bechamel y mezclar a fuego bajo, añadir la hoja de laurel y la ramita de tomillo durante uno o dos minutos para luego retirarlos, dejar obtener la consistencia de una crema y añadirle un poco de crema de leche, sal y pimienta.

La decoración de la crema de cebollas es muy importante y para hacerla deberemos sacar aros de la cebolla y reservar, preparar tempura con agua, harina de trigo y una pizca de sal y mezclar, tiene que quedar espesa pero liquida al mismo tiempo; pasar los aros de cebolla por tempura y freir con el aceite a 150 grados centígrados o a una temperatura media, sacar y ponerlos sobre papel absorvente. También puedes agregar un poco de queso o menta a la decoración de la crema.

 

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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