Ingredientes:
– 1 kg de champiñones
– 1 cebolla
– 1/2 puerro
– 2 dientes de ajo
– 500 ml de caldo de verduras
– 150 ml de nata para cocinar
– 25 g de mantequilla
– aceite de oliva
– pimienta negra molida
– sal
Preparación:
Cortamos la raíz y las hojas verdes del puerro, abrimos el puerro, limpiamos de tierra y cortamos a brunoise, muy fino.
Pelamos y picamos la cebolla, los ajos, los champiñones a brunoise, muy fina.
En una olla con la mantequilla y con un chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos el puerro, los champiñones, la cebolla y el ajo. Salpimentamos y pochamos por 15 minutos.
Cuando las verduras estén tiernas añadimos el caldo de verduras y cocemos 15 minutos.
Luego lo trituramos con una trituradora de mano y lo pasamos por un colador fino..
Añadimos entonces la nata para cocinar y rectificamos la sal.
Volvemos a calentar la crema si hace falta.
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