Esta receta es ideal para un compartir entre amigos y familiares
hoy compartimos con ustedes la receta del chef Errol Irausquin para preparar una exquisita punta trasera al horno. ¡Buen provecho!
Ingredientes:
1 taza de cebolla rallada
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de salsa inglesa
3 cucharaditas de sal Pimienta Comino 1 cucharadita
Preparación:
Preparar un adobo mezclando todos los ingredientes, cubrir y frotar bien la carne. Dejar aparte en un envase por 30 minutos. Precalentar el horno a 400º F.
En una olla poner las 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego fuerte. Limpiar la punta de la marinada que se pone aparte y agregar la punta a la olla (del lado de la grasa) para sellarla hasta dorar por todas partes; unos 5 minutos por el lado de la grasa y unos 3 minutos por el lado sin grasa. Luego, retirar la punta y poner sobre una rejilla en una bandeja con la grasa hacia arriba, agregar la marinada al caldero para hacer un sofrito y cocinar hasta marchitar, unos 3 minutos.
Cubrir la punta con el sofrito y meter la bandeja en el horno por 35 o 40 minutos en total, tener cuidado al darle vuelta cuando se vea dorada por encima. Para comprobar el estado de cocción pinchar con una aguja
Sacar la bandeja del horno, poner la punta sobre una bandeja aparte. Agregar la 1/2 taza de consomé y el líquido que pudo haber soltado la punta y raspar el fondo con una cuchara de madera, cocinar por unos 3 minutos. Retirar del fuego y pasar la salsa a través de un colador fino. Volver a pasar la salsa a un sartén o en una ollita, y llevar a un hervor, cortar en rebanadas de 1 a 1 1/2 centímetros de espesor con la salsa.
