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Estofado de pollo

Este es un guiso básico, fácil de hacer con las patas de pollo o con pechugas y queda muy bueno para el disfrute de todos

Ingredientes:

2 cucharadas aceite de oliva
4 patas de pollo o pechugas
1 cebolla grande, pelada, cortada a la mitad y en rodajas
4 tallos de apio, picados
2 zanahorias, peladas y picadas gruesas
2 dientes de ajo picados o prensados
120 cc vino blanco o caldo de pollo
1 lata (400 g) de tomates perita en cubos, o 6 tomates frescos, picados
2 cucharadas de extracto de tomates
una pizca sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén a fuego fuerte y freír el pollo hasta que esté ligeramente dorado.

Añadir la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo. Revolver antes de agregar el vino.

Bajar el fuego, agregar los tomates, el extracto de tomate, sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego lento durante 50 o 60 minutos (cuanto más tiempo mejor).

También se puede cocinar en el horno a 200 ºC, si lo prefiere. Probar y condimentar con sal y pimienta antes de servir.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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