Ingredientes:
2 cucharadas aceite de oliva
4 patas de pollo o pechugas
1 cebolla grande, pelada, cortada a la mitad y en rodajas
4 tallos de apio, picados
2 zanahorias, peladas y picadas gruesas
2 dientes de ajo picados o prensados
120 cc vino blanco o caldo de pollo
1 lata (400 g) de tomates perita en cubos, o 6 tomates frescos, picados
2 cucharadas de extracto de tomates
una pizca sal y pimienta recién molida, a gusto
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén a fuego fuerte y freír el pollo hasta que esté ligeramente dorado.
Añadir la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo. Revolver antes de agregar el vino.
Bajar el fuego, agregar los tomates, el extracto de tomate, sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego lento durante 50 o 60 minutos (cuanto más tiempo mejor).
También se puede cocinar en el horno a 200 ºC, si lo prefiere. Probar y condimentar con sal y pimienta antes de servir.
