Ingredientes:
85 gr. de mantequilla sin sal
130 gr. de azúcar morena
1 cucharadita de ralladura de naranja
180 gr. de copos de avena finos
100 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de azúcar vainillado
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre molido
1 huevo
80 gr. de naranja confitada picada
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja grande engrasándola o cubriéndola con papel sulfurizado. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Rallar la piel de naranja y mezclar con el azúcar moreno en un recipiente mediano, estrujándolo con los dedos.
Añadir los copos de avena, la harina, el azúcar vainillado, la sal y el jengibre. Mezclar todo con unas varillas. Incorporar la mantequilla y el huevo ligeramente batido. Mezclar un poco y añadir la naranja confitada muy picadita. Trabajar todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. Si estuviera algo seca, añadir un chorrito de leche.
Tomar porciones con una cucharilla y formar bolitas con las manos humedecidas. Colocarlas en la bandeja y aplastar ligeramente con el dedo o con un tenedor. Hornear durante unos 10-12 minutos,hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.
