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Gratén de berenjena, carne y queso feta

Esta opción de almuerzo es deliciosa y nutritiva, anímate a prepararla y tendrás una comida exquisita

Ingredientes:

6 Berenjenas medianas
2 Cebollas
4 Dientes de ajo
500 g. de carne de cordero o de res molida
6 Tomates maduros
2 Cdas. de pasta de tomate
2 Cdas. de perejil
4 Cdas. de queso feta o de cabra rallado
1/2 Taza de harina
1 Taza de aceite
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortarlas en rebanadas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén con aceite bien caliente. Espolvorearlas con sal.

Picar las cebollas, los ajos y los tomates. Sofreír los ingredientes anteriores en un caldero con un poco de aceite de oliva. Agregar al sofrito la pasta de tomate y el perejil. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Cuando esté lista la salsa, agregar la carne y cocinar.

En un pyrex o recipiente refractario distribuir por capas las berenjenas fritas, la carne cocinada y el queso feta o de cabra desmenuzado. Cocinar a 350 ºF durante media hora. Dejar reposar y servir caliente.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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