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Lentejas castellanas

Prepara estas deliciosas lentejas para que disfrutes de un gran almuerzo junto a tus comensales ¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 500 g de lentejas

– 150 g de jamón serrano en cuadritos

– 3 huevos duros

– 1 cebolla grande

– 1 zanahoria

– el zumo de un limón

– 1 pizca de nuez moscada rallada

pimienta negra molida

aceite de oliva

sal

Preparación:

Dejamos en remojo las lentejas durante 2 horas en remojo.

Picamos muy bien la cebolla y la zanahoria.

En una olla con un buen chorro de aceite, doramos la cebolla y zanahoria, salpimentamos y dejamos a fuego medio entre 10-12 minutos.

Pasado este tiempo agregamos a la olla el jamón serrano cortado en daditos, le damos unas vueltas por 2 minutos.

Añadimos las lentejas escurridas, el zumo de limón, removemos por 1 minuto.

Cubrimos las lentejas con agua, sobrepasando 1 dedo por encima las lentejas.

Tapamos la olla por 30 minutos, ojo, no cerrada a presión.

Durante este tiempo aprovechamos para cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre por 10 minutos.

Pelamos los huevos, los picamos y agregamos a la olla de las lentejas, rectificamos de sal y una vez llegados los 30 minutos ya estarán listas.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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