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Lentejas estofadas con verduras

Los granos siempre son una rica y rendidora opción para el almuerzo, que disfrutes estas lentejas y ¡buen provecho!

Ingredientes:
300 gramos de Lentejas remojadas 12 horas antes.
Aceite de oliva.
100 gramos de Cilantro fresco.
2 unidades medianas de Cebolla blanca.
4 unidades medianas de Tomates maduros.
1 cucharada de pasta de Ajo.
100 gramos de Chorizo español.
Laurel fresco.
Tomillo fresco.
Mix de verduras picado ( Zanahoria arveja o Guisantes o habichuela)
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Lavar nuestros tomates y cebolla y llevar a un procesador para hacer un puré de cada uno de estos ingredientes.

Llevar nuestras lentejas previamente remojadas en agua en una olla, adicionar el laurel, tomillo, sal y pimienta al gusto.Cocinar a fuego medio hasta que nuestras lentejas estén blandas aproximadamente durante 15 a 20 minutos.

Adicionar nuestras verduras y dejar cocinar durante unos 10 minutos más nuestras lentejas estofadas con verduras.

En un sartén adicionar el pure de tomate y cebolla y agregar un poco de aceite de oliva.Adicionar sal, pimienta y una cucharada de ajo en pasta.

Adiciona el chorizo español cortado en tiras a nuestro sofrito y apagar el fuego.

Adicionar nuestro sofrito y el cilantro finamente picado a nuestras lentejas estofadas con verduras. Este es el toque final que le dará un exquisito sabor a nuestra receta. Dejar conservar a fuego bajo durante diez minutos y apagar el fuego.

Servir nuestras lentejas estofadas con verduras decorando con una rama de tomillo fresco.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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