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Lentejas picantes con arroz y queso fundido

Estas deliciosas lentejas son ideales para ser el plato único de tu almuerzo ¡Buen provecho!

Ingredientes:
100 g de lentejas rojas
100 g de arroz basmati
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 taza de salsa de tomate casera
1-2 alegrías riojanas
1 trozo de queso mozzarella
1 l de agua
aceite de oliva
sal
pimienta
comino
perejil picado

Preparación:

Pela los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega las alegrías picadas y rehoga bien. Añade la salsa de tomate.

Incorpora el arroz y las lentejas rojas. Condimenta con unos cominos y remueve. Vierte el caldo, salpimienta y cocina el conjunto durante 20 minutos.
Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con aceite de oliva.

Esparce la cebolla sobre el guiso. Cubre con láminas finas de queso mozzarellay deja que repose tapado durante 5 minutos para que se funda.

Espolvorea con perejil picado y sirve las lentejas picantes con arroz y queso fundido.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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