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Lomito de cerdo a la plancha

Este suculento lomito puede acompañarse con puré de plátano pintón o vegetales como vainitas, brócolis, zanahorias glaseadas o guisantes

Ingredientes:

6 lomitos de cerdo
6 ajos machacados
Sal y pimienta negra recién molida

Chutney de piña picante:

1 piña fresca picada en cuadritos
2 pimentones rojos picados en cuadritos
2 cebollas picadas en cuadritos
2 tazas de azúcar
2 tazas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de orégano en polvo
1 cucharada de jengibre rallado fresco
2 hojas de laurel
2 ajíes picantes picaditos

Preparación:

Lomito de cerdo:
Se sazonan los lomitos con ajo machacado, sal y pimienta preferiblemente desde el día antes. Se calienta bien en una plancha, se rocía con aceite y se fríen los lomitos justo antes de servir.

Chutney de piña picante:
Se unen todos los ingredientes en un caldero y se ponen a cocinar a fuego medio, dándole paleta con una cuchara de madera hasta que espese como una mermelada. Se retira y se deja enfriar. Se guarda en la nevera en un frasco esterilizado. Se sirve a temperatura ambiente.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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