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Merluza en salsa

Prepara este pescado delicioso y lograrás que todos en tu mesa disfruten de un divino almuerzo ¡Buen provecho!

Ingredientes:
– 1 kg de merluza en lomos

– 200 g de guisantes

– 1 lata pequeña de pimientos rojos

– 8 espárragos blancos

– 2 huevos

– 1 cebolla

– 1 diente de ajo

– 350 ml de vino blanco chardonay

– 2 cucharada de tomate frito

– 1 rama de perejil

– 1 rama de tomillo fresco

– 200 g de harina (para freir)

pimienta negra molida

aceite de oliva

aceite de girasol

sal

Preparación:

Ponemos los huevos en una cacerola. Los cubrimos con agua fría, echamos un poco de sal y vinagre, los hervimos durante 15 minutos.

Retiramos la cacerola y refrescamos los huevos bajo el grifo con agua fría.

Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas finas. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla a brunoise.

Picamos el ajo y el perejil muy fino.

Enharinamos los lomos de merluza, retiramos el exceso de harina y en una sartén con abundante de aceite de girasol, a fuego vivo, freímos los lomos de merluza por ambos lados. Reservamos en un plato cubierto con papel absorbente.

En una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos.

Bajamos el fuego, agregamos el ajo, cocinamos por 2 minutos. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir por 5 minutos a fuego medio.

Agregamos las 2 cucharadas de tomate frito concentrado, damos una vuelta y agregamos el perejil picado.

Agregamos los guisantes y el pimiento, cocinamos por 1 minuto y rectificamos de sal y pimienta.

Finalmente introducimos los lomos de merluza y cocinamos por 5 minutos destapado.

Antes de finalizar agregamos los esparragos y el huevo duro, damos una vuelta suavemente y servimos.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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