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Ossobucco acompañado de arroz milanés

Empieza la semana cocinando para tu familia este rico almuerzo que les encantará a todos

Ingredientes:

12 rebanadas de lagarto con hueso
4 dientes de ajo
Harina de trigo
Sal y pimienta recién molida al gusto
Aceite para freír

Salsa:
3 tazas de vino tinto
2 cebollas picadas
2 pimentones rojos
1 taza de caldo de res
2 zanahorias picadas
6 dientes de ajo
1 taza de perejil picado
1 cdta. de sal
3 cdas. de aceite de oliva
4 hojas de laurel

Preparación:

Aliñar las rebanadas de lagarto con los ajos machacados, la sal y la pimienta negra recién molida. Pasarlas por harina y dorarlas en aceite una a una por ambos lados . Colocarlos en molde refractario.

Sudar en un caldero con aceite de oliva los ajos, las cebollas picadas, los pimentones rojos y las zanahorias picadas. Agregar el caldo de res, el vino tinto, la mitad del perejil, sal, pimienta y el laurel.

Verter la salsa sobre el ossobucco y cubrir con papel de aluminio. Cocinar por dos horas en el horno a 350 °F. Si se seca, agregar más vinotinto o caldo de res.

Servir bien calientes, adornados con el resto del perejil picado.

Acompañar con arroz milanés: arroz blanco que después de cocinado se le agrega una taza de guisantes, dos cucharadas de mantequilla y una taza de queso parmesano. Se sirve caliente.



Acerca del Autor

Mirley Navas

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