Ingredientes:
500 g. de pasta corta
1 1/2 Litros de agua
1 Cdta. de sal
2 Cdas. de aceite de oliva extravirgen
Salsa putanesca:
4 Tomates grandes maduros
2 Cdas. de aceite de oliva
3 Dientes de ajo
2 Pimentones rojos picados
1/2 Taza de agua
12 Aceitunas negras
8 Filetes de anchoa
2 Cdas. de alcaparras picadas
2 Cdas. de perejil picado
10 Hojas de albahaca frescas
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Lavar y pelar los tomates pasándolos previamente por agua caliente. Picarlos en trocitos.
Sudar los ajos machacados, las cebollas y los pimentones rojos picados en un caldero con aceite de oliva. Agregar los tomates y la media taza de agua. Cocinar por 10 minutos.
Sazonar la salsa con el perejil picado, la albahaca, la sal y la pimienta negra recién molida. Cuando ya se haya cocinado un poco, agregar las alcaparras, las aceitunas y las anchoas picadas.
Al momento de servir, hervir la pasta en el agua con sal durante 15 minutos aproximadamente. Escurrirla y agregar aceite de oliva para darle brillo y evitar que se pegue. Mezclarla con la salsa putanesca y ofrecer una porción en cada plato. Espolvorear con queso parmesano rallado y adornar con hojas de albahaca frescas.
