Ingredientes:
– 1 pollo cortado a trozos pequeños
– 1/2 vaso de vino tinto
– 3/4 vaso de agua
– 2 cucharadas de tomate triturado
– 1/2 pastilla de caldo de pollo
– 3 cucharadas de almendras trituradas
– aceite de oliva
– sal
Preparación:
En una cazuela con un chorrito de aceite, a fuego medio, freímos el pollo unos 10 minutos hasta que quede bien dorado.
Añadimos las 2 cucharadas de tomate triturado, agregamos un poco de sal y la media pastilla de caldo desmenuzada, cocinamos durante unos 5 minutos.
Seguidamente añadimos el vino tinto y dejamos reducir para que se evapore el alcohol.
Añadimos los 3/4 de vaso agua, tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 30 minutos.
Finalmente añadimos las almendras trituradas, damos unas vueltas y cocinamos durante 5 minutos más.
Emplatamos como vemos en la foto, con un poquito de escarola y rúcula, en medio una ración de pollo regado de la salsa de almendras.
