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Prepara una suculenta y exótica crema de auyama con mandarina

Anímate a cocinar esta receta para que sorprendas a tus comensales ¡Buen provecho!

El chef Errol Irausquin reveló su receta para preparar una exquisita y fácil crema de auyama.

Ingredientes

Auyama
Mantequilla
Cebolla picadita
Cucharada de ajo porro
Fondo de carne o de vegetales
Crema de leche
Mandarina en gajos (previamente retirados las venas y semillas que pudieran amargar la preparación.
Licor de mandarina

Semillas de auyama tostadas para adornar.

Preparacion:
Se cocina la auyama -previamente pelada y cortada- en agua que la cubra con sal, se lleva a hervor por 25 minutos o hasta que esté suave.

En un olla aparte se sofríe en mantequilla la cebolla, el ajo porro bien picadito, hasta que dore un poco, luego añadir el fondo de carne (o vegetales) se lleva a hervor nuevamente por unos minutos y se deja reposar, luego se licua con la auyama, mandarina, sal y pimienta y se procesa.

Se regresa todo a la olla y se lleva nuevamente a hervor por unos minutos, se corrige sazón, se baja del fuego y se le agrega un toque de licor de mandarina y crema de leche para finalizar.

Se decora con semillas de auyama tostada y cortezas de mandarina finamente picadas.

¡Rica Crema de Auyama! Sencilla de hacer y exquisita Ingredientes Auyama Mantequilla Cebolla picadita Cucharada de ajo porro Fondo de carne o de vegetales Crema de leche Mandarina en gajos (previamente retirados las venas y semillas que pudieran amargar la preparación. Licor de mandarina semillas de auyama tostadas para adornar. Preparacion: Se cocina la auyama -previamente pelada y cortada- en agua que la cubra con sal, se lleva a hervor por 25 minutos o hasta que esté suave. En un olla aparte se sofríe en mantequilla la cebolla, el ajo porro bien picadito, hasta que dore un poco, luego añadir el fondo de carne (o vegetales) se lleva a hervor nuevamente por unos minutos y se deja reposar, luego se licua con la auyama, mandarina, sal y pimienta y se procesa. Se regresa todo a la olla y se lleva nuevamente a hervor por unos minutos, se corrige sazón, se baja del fuego y se le agrega un toque de licor de mandarina y crema de leche para finalizar. Se decora con semillas de auyama tostada y cortezas de mandarina finamente picadas

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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