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Sopa de acelgas y granos

Esta sopa sirve de plato único. Al momento de servir se le puede rociar un poco de aceite de oliva en cada plato y unas gotas de picante al gusto

Ingredientes:

2 paq. de acelgas
500 g. de garbanzos o caraotas blancas (judías)
1 trozo de jamón serrano de 250 g.
4 chorizos
2 cebollas
2 cdas. de aceite de oliva
1 1/2 litros de caldo de carne
1 taza de célery picado
Sal y pimienta negra recién molida
3 hojas de laurel

Preparación:

Preparar con anticipación un gustoso caldo de carne.

Remojar los garbanzos o las caraotas blancas desde el día anterior. Cocinarlos en abundante agua con tres hojas de laurel.

Sudar las cebollas picadas en aceite de oliva. Agregar el jamón serrano y los chorizos picados.

Cortar las acelgas y cocinarlas en el caldo de carne junto al sofrito de cebolla, chorizos y jamón serrano. Agregar el célery picado y los garbanzos o caraotas blancas escurridas. Añadir sal y pimienta al gusto.

Cocinar durante veinte minutos. Dejar enfriar un poco y servir.

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Acerca del Autor

Mirley Navas

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