Desde el año 2017 a la fecha viene disminuyendo la industrialización de la leche en Venezuela. De 4.8 millones de litros de leche que se producen diariamente en el país, tan sólo un 15% (720 mil litros por día aproximadamente) son procesados por el sector industrial, según informó Rodrigo Agudo, director del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar).
El sector lechero se ha informalizado por la crisis económica. El 85% de la leche que se ordeña en el país se utiliza para la elaboración de quesos. De eso, 40% son quesos artesanales como queso duro para rallar, o llanero y los elabora el pequeño ganadero en su finca, y un 45% de la leche restante es para elaborar quesos más procesados como telita, queso de mano o guayanés, pero fabricados por emprendedores o pequeños empresarios.
Actualmente, en los anaqueles del país lo que se consigue es leche de larga duración y leche en polvo. Agudo destaca que la leche pasteurizada y las empresas que se dedicaban a producirla ha desaparecido.
“Muchas de esas pasteurizadoras en Venezuela lo que están haciendo es queso o ha cerrado. El caso más emblemático es la empresa Inlaca, era la primera pasteurizadora del país y los dueños tuvieron que venderla y ahora se convirtió en una distribuidora de alimentos”, expresó.
Con información de Noticia al Día
